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Pasta. Le forme del grano

Pasta. Le forme del grano
title Pasta. Le forme del grano
editor
topc Travel and Leisure Cooking
collection Slowbook
publisher Slow Food
format Book
pages 352
publication 2021
ISBN 9788884996749
 

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I formati regione per regione, le ricette delle osterie d'Italia e le storie che hanno reso la pasta il prodotto simbolo della cultura gastronomica made in Italy. Un'appassionante narrazione per scoprire cosa si cela dietro le forme del grano: dalle materie prime alle città della pasta, dai processi produttivi industriali alle tecniche per preparare in casa sfoglie e ravioli. Secca, fresca o ripiena: un mondo raccontato da Slow Food con tutti gli ingredienti che hanno contribuito nei secoli a costruire il successo di una grande tradizione italiana.
 

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