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Amaro. Un gusto italiano

Amaro. Un gusto italiano
title Amaro. Un gusto italiano
Author
Topic Travel and Leisure Cooking
Collection I Robinson. Letture
Publisher Laterza
Format
libro Book
Pages 136
Published on 2023
ISBN 9788858149348
 

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Gli organi del gusto sono la lingua e il cervello. La prima sente i sapori, a valutarli è il secondo. Il meccanismo non è solo biologico, ma anche e soprattutto culturale: è una questione di abitudine, di apprendimento, di giudizio. Dunque, se ci chiediamo perché la sensibilità gustativa degli italiani è così attratta dall'amaro, la spiegazione non va cercata nella genetica ma nella storia. Ce lo spiega uno dei più grandi storici dell'alimentazione, scavando tra fonti letterarie e trattati di botanica, agricoltura, cucina, dietetica. Un sorprendente itinerario che mette a fuoco un aspetto affascinante e caratteristico della cultura italiana.
 

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