Tra gli argomenti trattati: Il vino in cucina; L'abbinamento cibo-vino nel tempo; Abbinamento e cultura; I fattori culturali; Abbinamenti particolari; Elementi di fisiologia sensoriale; La degustazione del cibo; La degustazione del vino; Le schede di valutazione dell'abbinamento.
Il manuale dell'abbinamento cibo-vino. Storia, tecniche di degustazione, ricette. Con esercitazioni e schede di analisi sensoriale
| Titolo | Il manuale dell'abbinamento cibo-vino. Storia, tecniche di degustazione, ricette. Con esercitazioni e schede di analisi sensoriale |
| Autore | Luigi Bruni |
| Argomento | Travel and Leisure Cooking |
| Editore | Hoepli |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 240 |
| Pubblicazione | 2015 |
| ISBN | 9788820367534 |
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