L'INSOR (Istituto Nazionale di Sociologia Rurale) esercita un ruolo trainante nella scoperta dei prodotti tipici quale nuova linea della politica agraria italiana. Di questo ruolo è ormai da anni documento l'"Atlante dei prodotti tipici". Il presente volume è dedicato alla pasta. Esso illustra le duecento tipologie tecniche fondamentali alle quali sono riconducibili le varianti di pasta create dalla fantasia dei protagonisti dell'arte bianca e della tradizione popolare.
La pasta
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| Titolo | La pasta |
| Autore | Oretta Zanini De Vita |
| Curatore | INSOR |
| Collana | Atlante dei prodotti tipici |
| Editore | Rai Libri |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 522 |
| Pubblicazione | 2004 |
| ISBN | 9788839713346 |
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