Instancabile ricercatore dell'eccellenza gastronomica dalla fattoria alla tavola, Paolo Marchi prosegue il suo viaggio in montagna conducendo il lettore per cime e valli del Trentino. Sono diciassette le sue soste: locali e chef rappresentativi di una realtà che ha bandito la sterile dicotomia tradizione/evoluzione a favore di un equilibrio sensoriale, una cucina che raccoglie in primis il meglio della natura. Plasmando e trasformando le ricchezze di una regione che brilla per la sua produzione agro-alimentare, questi professionisti hanno scoperto il linguaggio più efficace per comunicare il territorio. Il giro non passa solo per le cucine. Sono tanti i prodotti tipici e gli artigiani del gusto da scoprire: dalle trote alle mele, dal formaggio ai frutti di bosco, dalla pasta al vino, dai funghi alla polenta, dai salumi ai distillati.
Cucina di montagna. Il Trentino
| Titolo | Cucina di montagna. Il Trentino |
| Autore | Paolo Marchi |
| Illustratore | C. Dutton |
| Argomento | Travel and Leisure Cooking |
| Editore | Bibliotheca culinaria |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 192 |
| Pubblicazione | 2012 |
| ISBN | 9788895056999 |
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