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Books of Fabiano Guatteri

La cucina milanese

by Fabiano Guatteri

publisher: Hoepli

pages: 224

Il racconto della gastronomia e del costume culinario di Milano
24.90

L'almanacco in cucina. Le stagioni in tavola raccontate attraverso i prodotti della terra

publisher: Rizzoli

pages: 283

Qual è il momento più adatto per mangiare le fragole? Che differenze d'impiego ci sono fra i carciofi inermi e quelli spinosi? Perché il radicchio di Treviso ha quel bel colore rosso? A queste e a tante altre domande rispondono Gualtiero Marchesi e Fabiano Guatteri mettendosi nei panni del consumatore di oggi che, disorientato davanti all'offerta costante di ogni tipo di frutta e verdura, ha perso la bussola del tempo e delle stagioni. Insieme ci spiegano che se aspettiamo il periodo di maturazione naturale, ne beneficeremo in molti modi: nel gusto, negli apporti nutrizionali, nel risparmio sulla spesa quotidiana. E stando al passo con la natura, avremo anche aiutato i nostri agricoltori a fare bene il loro lavoro.
18.00

Formaggi. Conoscere E Riconoscere Le Produzioni Piu` Diffuse

by Guatteri Fabiano

publisher: Istituto geografico de agostini

Si tratta di una enciclopedia tascabile con 172 formaggi di 12 paesi e di tutte le dop italiane e le principali d`europa
8.90

L'arte del menu. Abbinamenti perfetti per ogni occasione

by Fabiano Guatteri

publisher: Ponte alle Grazie

pages: 164

Perché le specialità culinarie siano apprezzate quanto meritano bisogna inserirle in un menù ben costruito, dove ogni piatto prepara a quello successivo. Questo libro spiega come fare e racconta diversi menu per diverse occasioni, personaggi compresi. Dopo aver spiegato le regole generali della corretta sequenza delle portate, con i suoi cinquanta menu e le sue duecento ricette questo libro può essere letto e adottato sia come "libro dei menu" sia come ricettario.
12.00

Cucina e scienza

publisher: Hoepli

pages: 240

Dall'incontro tra un professore di chimica e un gastronomo è nata la sfida di scrivere un libro per sfatare molti dei luoghi comuni che circondano il mondo della cucina. La fisica e soprattutto la chimica sono coinvolte nella preparazione di tutti i cibi che mangiamo ogni giorno. Da qui la necessità di conoscere la composizione delle materie prime, i processi di trasformazione, i metodi di conservazione, i tipi di cottura, le basi per l'organizzazione di un menu. Con linguaggio chiaro e senza uso eccessivo di formule gli autori coniugano la teoria scientifica con la pratica quotidiana, cercando di conciliare la comprensione dei processi culinari e le ricette della migliore cucina italiana
24.90

Cucina dal mondo

publisher: Fabbri

pages: 543

Nord Africa, Medio Oriente, Oriente, Messico, Caraibi e America del Sud: un viaggio alla scoperta di usi e costumi del vasto mondo culinario. Più di 200 ricette etniche, i consigli degli chef più famosi, una sezione dedicata alla scuola di cucina e tanti consigli su come creare l'abbinamento cibo/vino più azzeccato per esplorare l'universo della cucina rimanendo a casa propria.
19.90

La cucina milanese-La cusina a Milan

by Fabiano Guatteri

publisher: Hoepli

pages: 245

Il volume con centosessanta ricette, ciascuna corredata di consigli e curiosità, è completato da numerose notizie storiche e di costume sulle tradizioni gastronomiche milanesi. Grazie anche al ricco apparato iconografico, il testo è una sorta di storia di Milano attraverso la cucina e la storia materiale. Introduzione di Luigi Veronelli.
37.00

Il gourmet degli avanzi

publisher: Touring

pages: 360

Una guida che raccoglie 517 ricette per riutilizzare con efficacia e buon senso gli avanzi di cucina
9.90

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