La cucina di casa italiana è cambiata di più negli ultimi trent'anni che nei due secoli precedenti. Si pensi alle tecniche nuove, come il teflon, che ha permesso praticamente di eliminare i grassi. Si pensi a come sono cambiati i prodotti, sempre nuovi e numerosi, si pensi alla frollatura della carne e alla comparsa dei pesci, al sottovuoto e alla porzionatura fatta all'origine. Questo libro vuole proprio diventare una guida alla cucina di oggi e offrire ricette semplici, realizzate con gli ingredienti effettivamente presenti nei supermercati, bandendo lavorazioni complesse ed eccessivamente lunghe. Giornalista enogastronomico, amante delle commistioni di tecniche e prodotti diversi, Bay arricchisce il suo ricettario di aneddoti e citazioni.
Cuochi si diventa. Le ricette e i trucchi della buona cucina italiana di oggi. Vol. 1
| Titolo | Cuochi si diventa. Le ricette e i trucchi della buona cucina italiana di oggi. Vol. 1 |
| Autore | Bay Allan |
| Argomento | Travel and Leisure Cooking |
| Collana | Varia |
| Editore | Feltrinelli |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 298 |
| Pubblicazione | 2003 |
| ISBN | 9788807490255 |
|
Acquistabile con Carta del docente o Carta Cultura Giovani |
