La frutta contiene un'infinità di ingredienti determinanti per la buona riuscita dei piatti in cucina e conoscerne prerogative e caratteristiche può diventare determinante quando si vogliono valorizzare gli altri alimenti che compongono la ricetta. La frutta fresca, quella secca, essiccata o conservata sono tutte versioni incredibilmente di grande resa aromatica e strutturale; spesso il loro impiego consente: un contenimento notevole dei grassi presenti nel piatto, una forte diminuzione di sale (elemento sempre problematico), l'aggiunta di preziose sostanze spesso carenti come vitamine e sali minerali. L'obiettivo del libro è mostrare l'utilità pratica della frutta nella preparazione di gustosi, sani e colorati piatti in cui sono combinati insieme piacere, equilibrio nutrizionale e presentazione estetica.
Cucina più frutta. Ricette buone, sane e gustose per ogni stagione
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| Titolo | Cucina più frutta. Ricette buone, sane e gustose per ogni stagione |
| Autore | Giuseppe Capano |
| Argomento | Travel and Leisure Cooking |
| Collana | Natura e salute |
| Editore | Tecniche Nuove |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 192 |
| Pubblicazione | 2023 |
| ISBN | 9788848146579 |
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