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L'atlante dei cuochi. I miti, i maestri, gli allievi protagonisti della storia della cucina

L'atlante dei cuochi. I miti, i maestri, gli allievi protagonisti della storia della cucina
title L'atlante dei cuochi. I miti, i maestri, gli allievi protagonisti della storia della cucina
Authors ,
Topic Travel and Leisure Cooking
Collection Slowbook
Publisher Slow Food
Format
libro Book
Pages 304
Published on 2023
ISBN 9788884997760
 

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Un viaggio nella storia della cucina internazionale, raccontata attraverso i suoi protagonisti: i cuochi che hanno contribuito e stanno contribuendo a definire le tendenze, le idee, i menù e i piatti della gastronomia mondiale. Il passato glorioso dei grandi maestri e dei protagonisti influenti, ma anche dei personaggi storici, viene rivelato a partire dal presente e dal futuro della ristorazione tracciato dalle giovani promesse dei cinque continenti, in un doppio movimento che narra le radici, ma suggerisce anche possibili strade ed evoluzioni in cucina. Un volume estensivo che non si limita a illustrare le storie di vita, i sogni imprenditoriali e la visione di più di 200 cuochi, ma li mette in relazione tra loro, tracciando i legami che hanno determinato le varie scuole di pensiero, le correnti e le direzioni della cucina contemporanea. Un progetto ambizioso che prende vita e colore in una grande infografica, un albero genealogico che racconterà influenze, apprendistati, ma anche storie di amicizia e progetti condivisi.
 

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