Amato sia dagli appassionati che dai professionisti, "Il Grande Libro della Fermentazione" è una guida esaustiva che esplora i numerosi effetti benefici della fermentazione. Questo libro racconta la storia, i meccanismi fisici e le trasformazioni chimiche alla base della fermentazione, con esempi tratti dalle tradizioni di ogni luogo e tempo. Informazioni chiare e dettagliate, con istruzioni e ricette passo passo, per fermentare frutta e verdura, latte e derivati, cereali e tuberi amidacei, legumi e semi... e ottenere idromele, vino e sidro, formaggi e latticini, birre, alcolici e bevande frizzanti. Tante ricette, tecniche e consigli pratici per fermentare e conservare responsabilmente, per ridurre gli sprechi e ottenere effetti benefici sulla salute e sull'apparato digerente L'Introduzione è di Michael Pollan, una delle voci più note nelle inchieste sui pericoli della catena alimentare industriale e per i suoi studi in ambito di alimentazione e salute.
Il grande libro della fermentazione. La bibbia della fermentazione casalinga, da tutto il mondo, a impatto zero
| Titolo | Il grande libro della fermentazione. La bibbia della fermentazione casalinga, da tutto il mondo, a impatto zero |
| Autore | Sandor Ellix Katz |
| Curatore | L. V. Nonna |
| Illustratori | C. Paquita, E. Tanguy |
| Argomento | Travel and Leisure Cooking |
| Collana | Saggi |
| Editore | Sonda |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 512 |
| Pubblicazione | 2019 |
| Numero edizione | 2 |
| ISBN | 9788872240649 |
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