Quali sono gli utensili essenziali per una cucina a prova di chef? Come riconoscere non solo il pesce di qualità, ma anche un taglio di carne? Come funziona il forno, e quali sono i segreti per una cottura impeccabile? È vero che le diverse zone della lingua percepiscono gusti differenti? In questo libro, a metà strada fra cucina e scienza, scoprirete le risposte a queste e a molte altre domande.
La scienza della cucina. Tecniche, ingredienti e strumenti
| Titolo | La scienza della cucina. Tecniche, ingredienti e strumenti |
| Autore | Stuart Farrimond |
| Argomento | Travel and Leisure Cooking |
| Collana | Sapori e fantasia |
| Editore | Gribaudo |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 256 |
| Pubblicazione | 2020 |
| ISBN | 9788858026274 |
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