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Insalate di stagione. 110 ricette per tutto l'anno

Insalate di stagione. 110 ricette per tutto l'anno
title Insalate di stagione. 110 ricette per tutto l'anno
editor
topc Travel and Leisure Cooking
collection Ricettari Slow Food
publisher Slow Food
format Book
pages 128
publication 2021
ISBN 9788884996923
 

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Insalate, insalatine, insalatone, in prima battuta di soli vegetali, crudi o cotti, variamente conditi, ma anche di pasta, riso, legumi, carne, pesce, frutta e molto altro. Un termine antico, indicante l'aggiunta di sale, ha dato nome a un gran numero di preparazioni di grande modernità e versatilità. Servite un tempo quasi solo come contorno, le insalate hanno oggi spesso la dignità di portata a sé stante, incaricata di aprire il pasto o, soprattutto se molto ricca, di sostituirlo. Tante ricette per abbinare con fantasia i diversi ingredienti, contrapponendo e armonizzando aromi, sapori, colori e consistenze.
 

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