Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L'opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.
Il grande manuale del cioccolatiere
| Titolo | Il grande manuale del cioccolatiere |
| Autori | Mélanie Dupuis, Emmanuelle Beauregard |
| Illustratori | Y. Varoutsikos, P. Javelle |
| Argomento | Travel and Leisure Cooking |
| Editore | L'Ippocampo |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 288 |
| Pubblicazione | 2019 |
| ISBN | 9788867224449 |
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