Quest'opera, allo stesso tempo lezione di storia e corso di cucina, è il frutto di ricerche in biblioteca e di sperimentazione ai fornelli: 150 delle migliori ricette trovate nei manoscritti dal XIV e XV secolo sono qui tradotte e commentate, con tutte le indicazioni per la loro realizzazione pratica. Il lettore viene guidato con scrupolo nella scelta degli ingredienti necessari e nella preparazione, precisando quantità e tempi di cottura, senza disdegnare anche l'uso di quanto (per esempio, freezer e frullatore) la tecnica mette oggi a disposizione. Al tempo stesso, ogni ricetta è anche l'occasione per entrare nella vita quotidiana medievale, conoscendone le abitudini, i riti, i colori e i sapori.
A tavola nel Medioevo. Con 150 ricette dalla Francia e dall'Italia
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| Titolo | A tavola nel Medioevo. Con 150 ricette dalla Francia e dall'Italia |
| Autori | Odile Redon, Françoise Sabban, Silvano Serventi |
| Traduttore | M. Salemi Cardini |
| Argomento | Travel and Leisure Cooking |
| Collana | Economica laterza |
| Editore | Laterza |
| Formato |
Libro |
| Pagine | 324 |
| Pubblicazione | 2012 |
| ISBN | 9788842087724 |
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