Your browser does not support JavaScript!
Go to page content

Il mondo del gelato. Storia, scienza, produzione, degustazione

Il mondo del gelato. Storia, scienza, produzione, degustazione
title Il mondo del gelato. Storia, scienza, produzione, degustazione
Author
Topic Travel and Leisure Cooking
Collection Manuali Slow
Publisher Slow Food
Format
libro Book
Pages 384
Published on 2021
ISBN 9788884996909
 
Item temporarily out of stock.
Do you wish to be notified when it is available?
18.00
Gli italiani consumano 12 chili di gelato a testa ogni anno. Il 66% del gelato acquistato è dichiarato artigianale. Ecco perché Slow Food propone un libro dedicato: dalle materie prime alle tecniche produttive, dalle note di degustazione alle ricette. Niente semilavorati dunque, ma una puntuale ricerca e conoscenza degli ingredienti e tanti segreti per scoprire uno degli alimenti più amati da grandi e piccini. Si parte con la storia per arrivare ad analizzare il gelato in tutte le sue forme, dalle più antiche alle più moderne. Quando andiamo in gelateria possiamo capire dalla vetrina, dalle informazioni scritte accanto al prodotto e dalle domande a chi ci serve se stiamo scegliendo un gelato di qualità, apprezzandone al meglio le note sensoriali (un gelato non deve essere troppo freddo e al suo interno i cristalli di ghiaccio devono risultare impercettibili).
 

Enter the code for the download.

Enter the code to activate the service.